La saison estivale n’est pas encore terminée… Et même si elle l’était, il n’y a pas de saison pour manger une bonne mozzarella. Que ce soit avec une salade ou encore utilisée sur une pizza, elle reste un fromage accessible. Son goût subtil et délicat en font une incontournable. Toutefois, ce fromage italien est également pétri de qualités nutritives. Dans la mozzarella, on y retrouve : de la vitamine A, B2, ou encore B12. Cette dernière étant intéressante pour les régimes végétariens.
En outre, ce fromage possède une petite particularité. En effet, il existe deux appellations. La mozzarella di bufala étant le nom officiel. Effectivement, ce produit laitier est à l’origine fait à partir de lait de bufflonne. Celui-ci apportant une texture plus crémeuse. La simple mozzarella, dite « Fior di latte », reste fabriquée à partir du lait de vache. Son avantage ? Un tarif plus bas et un goût plus doux. Cela dit, l’association de consommateurs s’est lancée dans un comparatif sans les différencier. On vous donne leur classement ci-dessous.
Mozzarella : laquelle choisir ?
Évidemment, l’association a dû faire face à la pléthore de références disponibles en supermarché. Comme à l’accoutumée, ceux-ci ont établi plusieurs critères, à savoir : le goût, l’odeur, la texture ainsi que le nutri-score. De ce classement sont ressorties 3 références. Ainsi dans le top 3 on retrouve :
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- La mozzarella di bufala, de la marque Zanetti.
- La mozzarella de la marque Casa Azzurra (AOP)
- La référence di bufala de chez Bio Village, qu’on retrouve chez E.Leclerc.
Concernant la version au lait de vache, il faudra vous rabattre vers la référence Monoprix Bio. Toutefois, elle n’arrive que 6ᵉ en termes de classement. Avec ça, vous serez surement en quête d’un vinaigre balsamique pour agrémenter votre entrée. C’est par ici que ça se passe !