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Pommes de terre et oignons sont souvent rangés ensemble dans un panier ou au fond d’un placard. Cette organisation paraît logique, mais elle peut accélérer leur dégradation. Les pommes de terre libèrent notamment de l’humidité, alors que les oignons ont besoin d’un environnement particulièrement sec et bien ventilé.
Les séparer ne demande pas nécessairement beaucoup plus de place. Deux contenants différents et suffisamment aérés peuvent déjà limiter les oignons ramollis, les moisissures et les pommes de terre qui vieillissent trop rapidement.
Pourquoi faut-il éviter de les conserver dans le même panier ?
Pommes de terre et oignons apprécient tous les deux l’obscurité et une certaine fraîcheur. Cette ressemblance explique pourquoi ils sont fréquemment placés au même endroit. Leurs besoins ne sont pourtant pas complètement identiques.
À lireVous lavez vos champignons avant de les ranger ? Ce geste les fait s’abîmer beaucoup plus viteLes pommes de terre contiennent naturellement beaucoup d’eau et peuvent libérer de l’humidité pendant leur conservation. Dans un panier peu ventilé, un sac fermé ou un placard mal aéré, cette humidité crée un environnement défavorable aux oignons.
Ces derniers se conservent mieux lorsqu’ils restent secs. Une humidité trop importante peut favoriser leur ramollissement, l’apparition de moisissures ou le pourrissement de certaines couches. La National Onion Association recommande ainsi de ne pas stocker les oignons avec les pommes de terre ou d’autres aliments qui dégagent de l’humidité.
Lorsqu’un seul oignon commence à pourrir dans un contenant fermé, il peut également contaminer rapidement ceux qui le touchent et créer une zone humide autour des pommes de terre.
Est-ce vraiment à cause de l’éthylène ?
On lit souvent que les oignons produiraient beaucoup d’éthylène et feraient immédiatement germer les pommes de terre. Cette explication est trop simplifiée.
L’éthylène est un gaz naturel impliqué dans la maturation de nombreux végétaux. Certains fruits, comme les pommes ou les bananes, en produisent des quantités importantes. Dans le cas du duo pommes de terre et oignons, le principal problème domestique vient surtout de leurs besoins différents en matière d’humidité, du manque d’aération et de l’accumulation de produits qui commencent à s’abîmer.
À lireVos châtaignes flottent dans l’eau ? Voici pourquoi il vaut mieux ne pas les mangerLes séparer reste donc une bonne précaution, mais quelques heures passées côte à côte après les courses ne vont pas les rendre impropres à la consommation. Le problème apparaît surtout lorsqu’ils sont conservés ensemble pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines.
Comment conserver correctement les pommes de terre ?
Les pommes de terre doivent être placées dans un endroit frais, sombre et ventilé. La lumière peut entraîner leur verdissement, tandis qu’une température trop élevée favorise la germination et le ramollissement.
- Retirez-les de leur emballage plastique s’il ne laisse pas circuler l’air.
- Utilisez un sac en papier ouvert, un panier ajouré ou une cagette.
- Ne les lavez pas avant de les ranger.
- Éloignez-les de la lumière directe et des sources de chaleur.
- Contrôlez-les régulièrement afin de retirer celles qui se dégradent.
Le Conseil européen de l’information sur l’alimentation recommande également un stockage à l’abri de la lumière et dans un contenant permettant à l’air de circuler.
Une pomme de terre légèrement germée n’est pas automatiquement bonne à jeter, mais son état doit être examiné. Retrouvez les différents signes à vérifier dans notre guide consacré aux pommes de terre germées et aux situations dans lesquelles il vaut mieux ne plus les manger.
Où faut-il ranger les oignons ?
Les oignons entiers et non épluchés préfèrent un lieu sec, sombre et bien aéré. Un panier métallique, un filet ou une cagette convient mieux qu’un sac plastique fermé, dans lequel l’humidité risque de rester prisonnière.
Évitez de les entasser en grande quantité. L’air doit pouvoir circuler entre les bulbes. Il est également utile de retirer rapidement un oignon devenu mou, humide ou moisi afin de protéger les autres.
À lirePommes de terre cuites : pourquoi mieux vaut ne pas dépasser 48 heures au réfrigérateurUne fois coupé, l’oignon ne doit plus rester dans le placard. Placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et utilisez-le rapidement.
Faut-il les conserver dans deux pièces différentes ?
Il n’est pas indispensable d’avoir un cellier ou deux espaces de rangement totalement séparés. Dans une petite cuisine, vous pouvez conserver les pommes de terre et les oignons dans le même placard à condition d’utiliser deux contenants distincts et de laisser suffisamment d’espace pour que l’air circule.
Par exemple, placez les pommes de terre dans une cagette ou un sac en papier sur une étagère basse, puis les oignons dans un panier ajouré sur une autre étagère. Évitez surtout le grand bac fermé dans lequel tous les légumes sont mélangés.
Les signes qui doivent vous alerter
Profitez du rangement pour vérifier régulièrement l’état de vos provisions. Une odeur inhabituelle, une zone humide ou la présence de liquide au fond du panier indiquent qu’un aliment commence probablement à se dégrader.
Un oignon très mou, visqueux ou largement moisi doit être jeté. Pour les pommes de terre, surveillez notamment le verdissement important, les parties pourries, une texture très molle et la multiplication des germes.
À lireChâtaignes ou marrons : cette confusion peut provoquer une intoxicationEn résumé, pommes de terre et oignons peuvent rester dans le même placard, mais pas dans le même panier fermé. Deux contenants aérés, un endroit sombre et un contrôle régulier suffisent généralement à ralentir leur dégradation et à éviter une partie du gaspillage.